切西葫芦前要先将西葫芦清洗干净后再切，切时手指要紧靠在西葫芦上，左手用刀要垂直，用刀来切西葫芦的时候要掌握用的刀技巧，均匀的切出西葫芦薄片，将切好的西葫芦片用瓷盘盛上。
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦的光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。