蔗糖的水解产物是什么
更新时间：2026-05-13 16:22:52
蔗糖(英文名 Saccharose) 是一种天然的有机化合物，也是人们普遍熟知的甜味物质。其化学式为C12H22O11，是葡萄糖和果糖按一定比例混合而成。
蔗糖在水溶液中易溶解，在一定条件下受酸、碱或酶的作用可以水解成葡萄糖(C6H12O6)和果糖(C6H12O6)，水解反应的中间变化物为番薯糖（Sucrose），反应式可表示为：
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
水解反应过程中，可能先发生单糖分离反应，醋酸可中和蔗糖（右式表示为C6H10O6），在温度一定，pH一定的条件下，二价醋酸和单糖（碳链）发生反应，分离出葡萄糖和果糖。同时，蔗糖可以被甘露醇（glycerol）水解，被氯化钾复原（反应物吸收紫外线发生物理性的变化），也可以被酶解发生水解，有时候还可以通过电离强度来水解。
以上就是蔗糖水解的相关内容，蔗糖的水解产物就是葡萄糖和果糖，即C6H12O6+C6H12O6 。
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