“见人下菜碟”应为“看人下菜碟”，意思是观察客人的情况（如身份、态度与主人的关系等）安排吃的东西，比喻不能一视同仁、待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇。
出自清·曹雪芹《红楼梦》第六十回：“我家里下三等奴才也比你高贵些的，你都会看人下菜碟儿。宝玉要给东西，你拦在头里，莫不是要了你的了？拿这个哄他，你只当他不认得呢！”