品茶的意思是品评茶味，一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受，古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样，泡好茶要有优质泡茶的水、有好的器皿和舒适的环境。
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。品茶既要品汤味还要嗅茶香，嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。