脂肪水解产物

更新时间：2026-05-14 05:06:31

脂肪水解的产物是脂肪，又称油脂，主要成分是脂肪酸的甘油脂。所以脂肪的水解产物脂肪酸和甘油，甘油的化学名称是丙三醇。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由碳、氢和氧三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。