错峰生产是指在北方地区冬季采暖期内，水泥企业实行全面停窑，在春季采暖结束后再开窑生产的运行机制，错峰生产一直是水泥行业的热点问题，大部分人都普遍认为所有的停窑停产均是错峰生产。
水泥是粉状水硬性无机胶凝材料。加水搅拌后成浆体，能在空气中硬化或者在水中硬化，并能把砂、石等材料牢固地胶结在一起。它作为一种重要的胶凝材料，广泛应用于土木建筑、水利、国防等工程。