醋酸不是强电解质。强电解质指在水溶液中可以发生完全电离的电解质，而由于醋酸在水中只可以电离出部分的氢离子，而不能电离出所有的氢离子，所以醋酸不是强电解质，而是弱电解质。
醋酸的化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。