arg是指精氨酸，它是一种α氨基酸，是鸟氨酸循环中的一个组成成分，人体如果缺乏精氨酸，很有可能无法维持正常的生理功能，与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸。
精氨酸由蛋白质（如明胶）水解物经离子交换树脂或氢氧化钡分离而得。通常制成盐酸盐，但游离状态下亦稳定，故也有游离品出售。也可由以糖类为原料经发酵法制得。精氨酸是维持婴幼儿生长发育必不可少的氨基酸。