蔗糖溶液不导电，蔗糖溶液里面的水是纯水，所以不考虑导电性。在水溶液里和熔化状态下不能导电的化合物叫做非电解质，如蔗糖、酒精。电解质和非电解质都是化合物。电解质的导电条件是溶解于水或受热成熔化状态的二者之一；而非电解质虽溶解于水或受热熔化后，但都不导电。
铜、铁等金属单质呈固态或熔化状态时都能导电；硫等非金属单质呈固态或熔化状态时也不导电。它们既不是电解质，也不是非电解质。电解质如食盐（Na+与Cl-结合在一起的晶体）在溶解于水或受热熔化时，受水或加热的作用便产生自由移动的阴、阳离子。电解质的电离方程式：NaCl=(Na+)+(Cl-)。