春笋烧肉的做法

 春笋烧肉的做法

一盘春笋，一口春天。如果你是江浙一带的朋友，在这个时节，应该几乎每天都能看见笋的身影。

《舌尖上的中国》曾这样描述它：“中国厨师爱它，也是因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪可以形成美妙的平衡。”

说到春天，艺术家会想到春景，文学家会想到诗词，而吃货一定会想到笋。春笋因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口而被誉为“菜王”和“山八珍”。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等，特别是纤维素含量很高，有帮助消化、防止便秘的作用。简而言之，就是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素。

说到春笋的做法，每个人都有自己的偏好，我最喜欢的是红烧做法。烧一锅色泽透亮的红烧肉，搭配极鲜的春笋，小火慢炖，春天的气息顿时溢满整个厨房。

红烧肉炖至色泽红润、肥而不腻，清爽的春笋吸收了肉的脂肪和香味，同时又解了五花肉的腻，香和鲜融合在一起，刺激着味蕾。就连我这个不吃肥肉的人，都吃了好几块肉呢!

食谱信息：

菜名：春笋烧肉

月龄：36个月+

食材：春笋 / 3-4根，五花肉 / 250g,冰糖 / 10g，蚝油 / 15g,八角 / 1个，干辣椒 / 2个,生抽、料酒、盐、松茸粉适量

制作步骤

1、食材准备：春笋 / 3-4根，五花肉 / 250g,冰糖 / 10g，蚝油 / 15g,八角 / 1个，干辣椒 / 2个,生抽、料酒、盐、松茸粉适量。

2、春笋切成滚刀块。

3、下锅焯水3-5分钟，捞出沥干备用。

4、五花肉下锅，加料酒焯水，中途撇浮沫。

5、捞出后切成块。

6、锅中下油，倒入冰糖，小火慢炒出糖色。

7、下入五花肉翻炒。

8、肉块均匀上色后，加入蚝油、生抽、八角、干辣椒、盐和热水，炖煮20分钟。

9、倒入焯水后的笋块，炖煮10分钟。

10、大火收汁，加入松茸粉提鲜，即可出锅。

11、五花肉肥瘦均匀，每一块都挂满了浓郁的酱汁，春笋清脆鲜甜，吸饱了肉汁和酱汁，更添了一份浓香甘醇，比起单纯吃肉，更能体现食材融合的美味。