糖友健康喝粥要知道这些窍门更健康

喝粥不利于糖尿病患者餐后血糖的控制。有人甚至提出“喝粥如同喝糖水”的观点，甚是形象。粥为半流体，而米饭为固体，相比之下粥在胃中的停留时间短，在小肠中吸收得更快且更彻底，因此喝粥后血糖升高得更明显。

不过，也并非所有粥都如此。说喝粥导致血糖急速上升主要是就单纯的大米粥而言。黑米、糙米等未经精磨的米，因为富含膳食纤维，糖尿病患者食用后血糖上升速度就要慢得多。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。另外，粥不要熬的时间太长、太黏。

所以，糖尿病患者可以选择一些杂粮粥和粗粮粥，最好是加入豆类的谷豆混合粥。使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应低，花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。

糖尿病患者喝粥要掌握几个窍门：第一，血糖控制不好时，不要喝粥。第二，喝粥前先吃点干的，如蔬菜、玉米等，有助于延缓粥在胃肠道中的吸收时间。第三，喝粥要慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。