白凉粉是一种南方小吃，主要以植物凉粉胶为原料，加入硼砂制作而成的白色果冻状饮品。白凉粉品质嫩滑，晶莹剔透，清爽可口，夏季的时候人们常用白凉粉来代替主食，不仅可以饱腹，还能够清热解暑。白凉粉中还可以加入葡萄干、芒果粒等水果更美味。
白凉粉非常容易制作，我们现在超市购买制作白凉粉的粉末，将凉粉用凉水教开，一定要用开水教开，搅拌完全后等到自然冷却，放入冰箱冷冻，12小时后凉粉就成果冻形状了，淋上糖水或者其他的水果粒，味道特别好。
白凉粉属于天然原料制作而成，对人体没有任何损害，但购买的时候要看使用原料，如果添加了明矾或者其他化学物质，那就不健康了，特别是明矾最好不要，对老人、儿童以及孕妇都极为不利。
另外白凉粉中含有的大量碳水化合物能够饱腹，如果有正餐，就不要吃太多白凉粉，白凉粉极易产生饱腹感。
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