青团的做法步骤3种

春日里，是要尝一口时令的美食。小小的青团，是江南人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀。一个个糯唧唧的翠绿团子里，留着专属于春天的味道。轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。

1、 豆沙青团

-材 料-

艾草粉｜15克

热水｜200克

糯米粉｜200克

粘米粉｜50克

豆沙｜300克

白糖｜20克

-做 法-

1、艾草粉加热水调成糊状

2、所有粉类混合，倒入白糖

3、倒入艾草糊

4、揉匀

5、分成8份

6、取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝

7、填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆

8、放进蒸笼，热水蒸15-20分钟

9、取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可

10、香甜软糯的青团完成啦

2、素菜青团

-材 料-

清明草｜200g

糯米粉｜200g

粘米粉｜100g

-素馅料-

草头｜300g

竹笋｜250g

香菇｜100g

盐｜1小勺

色拉油｜1勺

香油｜1/2勺

-做 法-

1、路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗

2、清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料

3、草头、竹笋、香菇，做素馅料

4、草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分

5、竹笋剥壳，对半切开

6、锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出

7、香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分

8、香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）

9、加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀

10、清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分

11、煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中

12、倒入清明草汁水

13、将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团

14、取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状

15、装上素馅料

16、用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口

17、取一块粽叶垫着，放上青团

18、大火烧开，放入青团蒸15分钟

19、蒸好的素青团，清香扑鼻

3、艾草青团

-材 料-

鲜艾草叶｜150g

糯米粉｜250g

粘米粉｜125g

豆沙馅｜280g

细砂糖｜18g

水｜245g

-做 法-

1、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗

2、锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可

4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下

5、倒入艾叶糊

6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住

7、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅

8、收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱

9、放在抹了油的蒸笼里

10、开水上锅蒸15-20分钟左右