用了料酒的菜，孩子能吃吗？

不至于绝对不能吃，但是尽量别吃。加了料酒的菜，除非煮沸3小时以上，否则孩子吃了的话，都可能有不同程度的酒精摄入。对孩子来讲，0酒精是最安全的。因此，孩子吃的菜，最好不加含酒精的调味品。平时给孩子吃的菜，可以用葱、姜、蒜、柠檬等食材来替代料酒去腥，增香。

酒类用于烹饪，要是持续沸腾的时间少于1小时，则有25-75%左右的酒精残留在食物中。因此，加到菜里的料酒简单煮沸，并不能使它全部变成水。有研究发现：

1. 在已经沸腾的液体中，加入酒，然后停止加热，85%的酒精残余。

2. 往食物上喷撒酒类短暂燃烧，会有75%的酒精残余。

3. 将酒加入食物中，并煮沸：

●持续沸腾15分钟，将有40%酒精残余。

●持续沸腾35分钟，将有35%酒精残余。

●持续沸腾1.1小时，将有25%酒精残余。

●持续沸腾1.6小时，将有20%酒精残余。

●持续沸腾 2小时，将有10%酒精残余。

●持续沸腾2.6小时，将有5%酒精残余。

因此，加了料酒的菜，除非煮沸3小时以上，否则孩子吃了的话，都可能有不同程度的酒精摄入。对孩子来讲，0酒精是最安全的。因此，孩子吃的菜，最好不加含酒精的调味品。平时给孩子吃的菜，可以用葱、姜、蒜、柠檬等食材来替代料酒去腥，增香。

当然，料酒通常酒精度不高，而且加到菜里的量也非常有限；因此，如果孩子以前吃过加了料酒的菜，也不用太过担心，以后尽量不吃就好。