清明节青团的做法3种

一、抹茶青团

食材：白糖50克、糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、花生碎300克、芝麻碎200克、猪油10克

步骤

1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

2、加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。

4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。

5、用手将馅捏住，捏实在，用一份皮包住一份馅。

6、包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。

二、菠菜蛋黄肉松青团

食材：温水80克、猪油10克、小麦淀粉30克、菠菜50克、熟咸蛋黄5个、糯米粉100克、肉松150克、蜂蜜2勺、沙拉酱2勺、白糖20克

步骤

1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

4、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀，将粉团装入盆里摊开。

5、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

6、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团。

7、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀。

8、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。

三、枣泥青团

食材：糯米粉100g、茵陈叶50g、澄面30g、水90g、盐2g、葵花籽油5g、红枣适量

步骤

1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用。

3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖。

4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩。

5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。

6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右。

8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。

9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。