生粽子一般要煮2-3小时才熟。生米粽子一般是用糯米包出来的，而糯米中含有丰富的支链淀粉，并不容易煮熟，如果用普通的锅，需要在水开后小火煮2-3小时才能煮熟、煮透，如果煮的时间短了，那么粽子就容易发硬，口感不糯、也不好吃。
冷水可以煮粽子，冷水不仅可以煮粽子，煮出来的粽子还会格外的香糯，冷水煮粽子的时候，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面，煮出来的粽子反而还会比热水煮的更香。
粽子煮熟之后最好不要焖一夜，粽子一般在端午节时食用，端午节的时候温度已经有些高了，粽子中含有蛋白质、维生素、微量元素等<成分，在封闭的高温环境下很容易变质，出现味道变酸的情况。
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