煮虾的时间根据虾的大小而定，个头较小的虾煮2-3分钟即可，个头较大的虾，需煮制5分钟左右即可。虾属于肉质很软烂的食物，烹饪时间过久会缩水，口感会变差，且还会导致营养流失。虾含有丰富的钙物质以及优质蛋白，因此多吃虾能够补充身体所需要的蛋白质以及钙物质。
虾有海虾、河虾，其肉质肥嫩鲜美，和鱼一样松软，易消化，老幼皆宜，备受青睐。虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾含有丰富的蛋白质、锌、硒、碘、矿物质、氨基酸、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力。其体内所含蛋白质占20.6％、脂肪占0.7％，虾皮中含蛋白质相对较高，虾体内含有的虾青素，有很强的抗氧化作用，起到延缓衰老的功效。
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