惠州特产有很多，例如梅菜、龙门话梅、淡水酥丸。
梅菜又被叫做惠州贡菜，梅菜经过晾晒、挑选、飘盐等多道工序制作而成。色泽金黄、香气又扑鼻，清甜爽口而又不寒不燥。龙门话梅美味且可口、生津止渴、开胃。随着现代科学的不断进步，梅子的栽培、加工等环节都获得了不断的改善，梅子也会被用来制酒等。
淡水酥丸是客家的一个传统风味名菜，酥丸就是经过炸制的大肉丸，带着汁水，十分可口，又香又鲜。
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