鱼的脂肪是所有肉类里最低的，属于低脂肪高蛋白食物，鱼的种类很多，主要食用淡水鱼包括鲤鱼，草鱼，鲫鱼，鳜鱼等。
海水鱼包括黄鱼，带鱼，平鱼等，它们都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是一些维生素，矿物质的良好来源，鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
鱼肉还是蛋白质的重要来源，鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半，还供给人体所需要的维生素A、D、E等。
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